Moules à pâtes
Parce que le choix de votre format de pâtes est important, en termes de goût, d’image… nous disposons d’un large catalogue qui permettra à chacun de trouver les formats de pâtes souhaités (courtes ou longues).
Des formats sur-mesure peuvent également être conçus pour individualiser plus encore votre produit.
Ces moules sont disponibles dans tous les diamètres pour les différentes extrudeuses.
Fabriqués en bronze, ils comprennent un certain nombre d’inserts en fonction du format de pâtes souhaité.
Tout en gardant la même recette de base, la fabrication de pâtes avec un moule ayant des inserts bronze ou bronze recouvert de téflon donne des résultats bien différents :
- Un moule avec des inserts en bronze brut donne une pâte plus rugueuse et plus blanche
- Un moule avec des inserts en bronze recouvert de téflon donne une pâte plus lisse et plus jaune
Pour rappel, le téflon est une matière blanche que vous pouvez voir sur les inserts.
Découvrez la large gamme dans le catalogue et contactez-nous pour tout conseil.
À noter que les formats sont illustrés en taille réelle et les dimensions indiquées se réfèrent à la pâte fraîche après extrusion.
